Школьники работают над созданием продуктов питания будущего.
В последние дни марта на Ставрополье проходит финальный тур Национальной технологической олимпиады по профилю «Современная пищевая инженерия». Главным университетом-организатором выступает СКФУ — один из самых крупных вузов Северного Кавказа. В организации олимпиады задействованы и партнерские компании, в том числе научно-производственная фирма «Здоровое питание Ставрополья».
Этот профиль НТО посвящен вопросам персонализированного питания и создания продуктов нового поколения, которые подстраивались бы под особенности конкретного человека, учитывая его генетику, состояние здоровья, привычки. При создании таких продуктов используются как новые пищевые технологии, так и необычное сырье.
В финале участвуют более 20 учеников 8-11 классов из 7 российских регионов. Эти ребята уже проделали долгий путь на олимпиаде. В отборочных турах они решали задачи по химии и биологии. В рамках образовательного блока изучали материалы по пищевой химии и нутрициологии и учились применять новые знания на практике в инженерном туре. В дистанционном командном туре решали задания, в которых надо было проанализировать рацион отдельно взятого человека, рассчитать рецептуру и спроектировать технологические схемы производства продукта, проконтролировать качество полученного продукта и т.п.
В финальном туре перед школьниками стоит задача создать персонализированный рацион для конкретного человека. Причем в этот рацион должен войти и новый продукт, который должны разработать сами участники, предложив его рецептуру и технологию создания. Такой продукт должен быть произведен из российского сырья. А при его создании надо применять современные технологии пищевой промышленности, например, 3D-печать.
В финале участники работают в командах, поэтому важны не только профессиональные навыки, но и коммуникабельность, умение распределять обязанности и договариваться.
Уже совсем скоро станут известны имена победителей олимпиады. Однако важно отметить, что само по себе участие в подобном турнире — это ценный опыт, где можно существенно углубить знания в интересующей области, познакомиться с единомышленниками, узнать о перспективах развития интересной вам отрасли и о возможных карьерных траекториях, а то и определиться с профессией.
По материалам сайта НТО
Текст подготовила Вероника Воронцова